Zuurdesembrood

Etape 1 /10

Doe het water, de suiker en het gist in de kom van de keukenrobot. Druk op ‘Start’.

• 30cl water
• 20g verse gist
• 5g suiker

• Flex Whisk

Etape 2 /10

Voeg de bloem, de zuurdesem, het zout en de mout bij het mengsel van water, verse gist en suiker in de mengkom van de keukenrobot. Druk op ‘Start’.

• 400g tarwebloem
• 100g roggemeel
• 75g zuurdesem
• 1.5tl zout
• 10g bakmout

• Dough Hook

Etape 3 /10

Dek het deeg of de kom meteen af met huishoudfolie. Laat 1 uur rijzen op een warme plek.

Etape 4 /10

Leg het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak. Druk het met de handen plat in een vierkant. Vouw de zijkanten naar het midden toe en druk opnieuw plat.

Etape 5 /10

Vorm het deeg tot een rond brood met de uiteinden naar beneden toe en leg het op een met bakpapier bedekte bakplaat.

Etape 6 /10

Bevochtig de bovenkant van het deeg en dek af met een vochtige keukenhanddoek. Laat het deeg gedurende 1 uur op een warme plek rijzen.

Etape 7 /10

Verwarm de oven voor op 240 graden.

Etape 8 /10

Bestrooi het deeg met bloem en snijd er een patroon in met een scherp mes of een scheermesje, indien nodig.

Etape 9 /10

Laat het deeg gedurende 40 minuten op 240 graden in de oven bakken.

Etape 10 /10

Laat het brood afkoelen op een rooster.