Tartaar van zeebaars met venkel, munt en komijn

Etape 1 /9

Pers de citroen uit. Zet het sap aan de kant.

• 160g Citroen

Etape 2 /9

Giet 0,7 l water in de kom van de keukenmachine en plaats het stoommandje.

• Water

• Stoommandje

Etape 3 /9

Doe de gewassen en fijngesneden venkel in de stoommand. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 600g Venkel

• Stoommandje

Etape 4 /9

Laat afkoelen.

Etape 5 /9

Leg de venkel op een bord en besprenkel met olijfolie en citroensap.

• 600g Venkel
• 10cl Olijfolie

Etape 6 /9

Voeg de fijngesneden munt en de komijn toe. Kruid met peper en zout en meng goed.

• 20bladje Munt
• 2el Komijnzaadjes
• Zout, peper

Etape 7 /9

Snijd de zeebaarsfilets in kleine stukjes en voeg ze bij de venkel. Meng goed.

• 1250g Zeebaarsfilets

Etape 8 /9

Zet 30 minuten in de koelkast.

Etape 9 /9

Giet het teveel aan olie af, bestrooi met fijngehakte bieslook en dien koud op.

• takje Bieslook