Paupiettes de boeuf Cheyenne

Etape 1 /5

Préparez la farce de préférence la veille ou 2h avant. Mixez chorizo, échalote,persil Coupez les poivrons en petits morceaux ajoutez le tout à la chair avec paprika, sel, poivre,chapelure,armagnac, oeuf et mélangez le tout. Mettre au frigo.

• 200g Chair à saucisses
• 1 Échalote
• 1càc Persil surgelé
• 1càc armagnac
• 1càc Paprika
• 1 Oeuf
• 1càc Chapelure
• 100g Poivrons marinés
• 50g Chorizo fort
• 1pincée Sel/poivre

Etape 2 /5

Préparez les paupiettes dans un peu de farine , mettre 50gr de farce par steak , ficelez en croix Coupez les oignons et écrasez l ail Délayez dans un bol le vin avec concentré tomate et maïzena sauceline

• 4 Beefsteacks minces,larges,aplatis
• 2 Oignons moyens
• 1 Gousse ail
• 25cl Vin rouge Bordeaux ou vin blanc
• 1càc Concentré tomate
• 1càs Maizena sauceline brune

Etape 3 /5

Dans cookeo faites dorer les paupiettes dans l huile olive , sésame , beurre avec les oignons et l ail , sel, poivre

• 2càs Huile olive
• 1càs Huile sesame
• 25g Beurre
• 1pincée Sel/poivre

Etape 4 /5

Une fois dorer Ajoutez le vin délayé , l eau , les coeurs de bouillons , sauce soja , cube bouquet garni, gingembre en poudre

• 2càs Huile olive
• 1càs Huile sesame
• 25g Beurre
• 2càs Sauce soja
• 1càs Gingembre en poudre
• 300ml Eau
• 2 Coeur bouillon boeuf
• 1 Coeur bouillon volaille
• 1 Cube bouquet garni

Etape 5 /5

Mettre sous pression et bon appétit !!!