Mon pain de mie maison

Etape 1 /6

Mettre le sucre, la levure, le lait et l'eau dans le companion.

• 10g levure de boulanger fraiche
• 100ml lait entier
• 150ml eau
• 1càs sucre blanc

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Ajouter la farine et le sel

• 500g farine t55
• 1.5càc sel fin
• 10g levure de boulanger fraiche
• 100ml lait entier
• 150ml eau
• 1càs sucre blanc

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Enlever la lame.

• 500g farine t55
• 1.5càc sel fin
• 10g levure de boulanger fraiche
• 100ml lait entier
• 150ml eau
• 1càs sucre blanc

Etape 4 /6

Dégazer legerement la pâte. Étaler en longueur en tirant dessus et replier la pâte le premier tiers sur la partie du milieu et la partie la simple a nouveau sur la partie du milieu refaire une nouvelle fois en tournant d'un quart de tour et en étirant puis 3 plis.

• 500g farine t55
• 1.5càc sel fin
• 10g levure de boulanger fraiche
• 100ml lait entier
• 150ml eau
• 1càs sucre blanc

Etape 5 /6

Placer le pâton dans un moule à pain de mie de 10 cm par 20cm chemisé d'un papier sulfurisé le plis en dessous. Laisser la pâte gonfler sous un linge propre a temperature ambiante jusqu'à ce que la pâte dépasse de 1cm au dessus du moule environ 50 minutes.

• 500g farine t55
• 1.5càc sel fin
• 10g levure de boulanger fraiche
• 100ml lait entier
• 150ml eau
• 1càs sucre blanc

Etape 6 /6

Placer de l'eau (1l minimum)dans le lèche-frite en bas du four cela permettra au pain de dorer et la croûte sera plus croustillante. Mettre le four à chauffer à 250 degrés. Enfourner à four chaud pendant 30 minutes

• 500g farine t55
• 1.5càc sel fin
• 10g levure de boulanger fraiche
• 100ml lait entier
• 150ml eau
• 1càs sucre blanc