Cassolette de poisson

Etape 1 /12

Couper les champignons en dés, éplucher et trancher les carottes en rondelles. Couper le poireau en rondelles. Couper le saumon en dés. Émincer oignons et échalotes

Etape 2 /12

Faire revenir (mode dorer) 2 échalotes et 1 oignon dans une cuillère d'huile.

Etape 3 /12

Ajouter les champignons frais coupés

Etape 4 /12

Ajouter un blanc de poireaux et 4 belles carottes coupées en rondelles. Arrêter le mode dorer.

Etape 5 /12

Ajouter les poissons (saumon, cabillaud, crevettes, noix de Saint Jacques, moules)

Etape 6 /12

Verser un verre d'eau (20cl) dans lequel on a préalablement dilué 2 cuillères à café de fumet de poisson en poudre.

Etape 7 /12

1 cuillère à soupe bombée de court bouillon (au vin blanc et légumes Maggi)

Etape 8 /12

Ajouter 1 cuillère à café rase de curry, du sel très modérément et du poivre ainsi que du safran (1/2 dose)

Etape 9 /12

Verser 25cl de vin blanc.

Etape 10 /12

Cuisson rapide (sous pression) 10 minutes

Etape 11 /12

Ajouter de la crème fraîche (une ou deux cuillères à soupe suivant vos goûts)

Etape 12 /12

Mettre dans des ramequins individuels et mettre du gruyère râpé. Vous pouvez le faire gratiner au four ou juste le laisser fondre selon vos goûts.