Tajine de jarret de veau aux petits pois et fonds d’artichaut

Etape 1 /6

faire chauffer l’huile, puis faire revenir l’oignon 2 minutes. Ajouter l’ail.

• 1 gros oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2càs d’huile d’olive

Etape 2 /6

Ajouter les morceaux de jarret et les faire dorer sur toutes les faces. 3. Ajouter le gingembre, le curcuma, le safran, le sel, le poivre, la moitié du persil et de la coriandre. Verser 350 ml d’eau chaude.

• 2 gros morceaux de jarret de veau
• 350ml d’eau chaude
• 0.5càc gingembre moulu
• 0.5càc curcuma
• 1pincée Safran
• 1càs coriandre fraîche hachée
• 1càs persil haché
• sel
• poivre noir

Etape 3 /6

Ajouter les épices (gingembre, curcuma, safran, sel, poivre, persil, coriandre) : 1 minute en remuant pour les torréfier légèrement, sans les brûler.

• 0.5càc gingembre moulu
• 0.5càc curcuma
• 1pincée Safran
• 1càs coriandre fraîche hachée
• 1càs persil haché
• sel
• poivre noir

Etape 4 /6

Puis verser immédiatement les 350 ml d’eau chaude et lancer la cuisson sous pression 40 minutes.

• 350ml d’eau chaude

Etape 5 /6

Ajouter les petits pois et les fonds d’artichaut. Refermer le Cookeo.

• 250g petits pois surgelés
• 7 fonds d’artichaut
• 1 citron confit

Etape 6 /6

Ajouter le reste du persil et de la coriandre. Si nécessaire, laisser réduire la sauce en mijotage pendant 5 minutes.

• 1càs coriandre fraîche hachée
• 1càs persil haché