Rouelle de porc aux endives braisees

Etape 1 /4

1* en mode dorage, mettre beurre et huile d'olive, un fois fondu, deposer delicatement la rouelle entiere apres avoir retirer son os (toujours plus ou moins gros)et gousses d'ail degermees, puis faite dorer 5mn recto 5mn verso puis reserver.

• 1kg rouelle de porc sans os
• 3 gousse d'ail
• 2càs huile d'olive vierge extra
• 30g beurre

Etape 2 /4

2* si vous souhaitez reduire l'armertume de l'endive, la plonger 3mn dans ue casserole d'eau en ebullition. Ensuite mettre vos endives dans la cuve avec le sucre et laisser colorer un peu (braiser)3 ou 4mn puis reserver.

• 6 Endives
• 1càs sucre blanc

Etape 3 /4

3* faire revenir les oignons eminces, une fois translucides, ajouter le vin blanc, fond de veau, sel, poivre et herbes ou epices selon vos gouts.

• 3 Oignons
• 3 gousse d'ail
• 15cl vin blanc
• 1càc Fond de veau en poudre
• Sel. Poivre

Etape 4 /4

4* remettre la viande, les endives par dessus et les rondelles de citron dans la cuve puis passer en mode sous pression 35mn. ... et bon appetit !

• 1 citron taillé en rondelle