Riz au lait gourmand praliné

Etape 1 /5

Cuisson des premiers ingrédients : Verser le riz à dessert (200 g) et l’eau (420 g) dans la cuve du Cookeo. Ajouter une pincée de sel. Passer en mode Haute Pression pour 7 minutes. Pas plus.

• 200g de riz rond spécial dessert (Vivien P... )
• 420ml d’eau
• 1pincée de sel fin

Etape 2 /5

Ouvrir sans tarder le Cookeo, remuer le riz avec une spatule en bois pour vous assurer qu’il n’est pas collé. Laisser le Cookeo hors mode de cuisson. Ajouter immédiatement 1/2 litre de lait, 1/2 tablette de chocolat praliné cassé en morceaux, 75 g de sucre et un grosse cuillerée à de crème fraîche (55 g). Bien mélanger.

• 75g de sucre en poudre
• 500ml de lait
• 85g de chocolat praliné spécial dessert (1/2 tablette )
• 55g de crème fraîche en pot

Etape 3 /5

Passer en mode Rissolage FORT pour 3 minutes environ : bien remuer régulièrement pour que la préparation n’attache pas au fond de la cuve. Porter à ébullition et arrêter la cuisson quand le mélange commence à épaissir. (NB : la cuisson se fait uniquement sur le temps de pré-chauffage, le Cookeo n’aura pas le temps d’atteindre le passage en mode Cuisson). Retirer la cuve du Cookeo pour que le riz ne poursuive pas sa cuisson.

Etape 4 /5

Mettre en verrines immédiatement avant que le riz ne se fige. Recette pour 6 verrines + 2 petits pots en verre. Ou pour 10 petits pots.

Etape 5 /5

À savourer encore tiède : le praliné révèle davantage sa saveur quand le riz au lait est tiède. Difficile d’y résister ! (Possibilité d'agrémenter avec Chantilly, éclats de chocolat praliné ou noir, éclats de noisettes,...)