Ragoût fondant de légumes
- Temps Total 1h 8min
- 20min
Préparation - 48min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
6 personnes
1 kg pomme de terre
530 g carotte
530 g tomate
330 g tomate cerise
330 g oignon
18 g ail
20 g persil
2 càc thym
70 ml huile alimentaire végétale
13 g paprika
13 g sel
4 g curcuma
4 g poivre
170 ml Eau
Préparation
Etape 1 /6
Étape 1 — Rissolage des oignons Préchauffer le Cookeo en mode Rissolage moyen. Ajouter l’huile et les oignons. Faire revenir 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Etape 2 /6
Étape 2 — Épices Ajouter l’ail, le paprika, le curcuma et le thym. Mélanger et cuire 1 minute.
Etape 3 /6
Étape 3 — Tomates Ajouter les tomates et les tomates cerises. Faire cuire en mode Rissolage pendant 10 à 15 minutes, sans couvercle. Écraser légèrement certaines tomates pour former une sauce.
Etape 4 /6
Étape 4 — Légumes Ajouter les pommes de terre et les carottes. Ajouter le sel, le poivre et 150 à 200 ml d’eau. Bien mélanger.
Etape 5 /6
Étape 5 — Cuisson Fermer le Cookeo. Lancer une cuisson sous pression pendant 12 minutes.
Etape 6 /6
Étape 6 — Réduction À la fin de la cuisson, ouvrir le Cookeo et ajouter le persil. Passer en mode Rissolage pendant 5 à 10 minutes sans couvercle afin de réduire et épaissir la sauce. Écraser légèrement 2 ou 3 morceaux de pommes de terre contre la paroi pour obtenir une sauce plus onctueuse et un vrai effet ragoût. Résultat : pommes de terre et carottes très fondantes, avec une sauce tomate épaisse et parfumée.