Poulet Coco-Cacahuète de JujuBretzel
- Temps Total 57min
- 15min
Préparation - 12min
Cuisson - 30min
Repos
Ingrédients
4 personnes
700 g Poulet (hauts de cuisse ou blancs, coupé en gros dés de 3-4 cm)
2 càs Sauce soja salée
2 càs Saké Mirin
1 càs Huile de sésame
1 càs Gingembre frais râpé (ou 1c. à café en poudre)
1 Citron vert
400 ml Lait de coco
4 càs Beurre de cacahuète (lisse ou crunchy selon la texture voulue)
1 càc Curry en poudre
1 pincée Sucre blanc
Coriandre fraîche hachée
Huile de coco
2 càs Sauce soja salée
1 càs Huile de sésame
1 Citron vert
50 ml Eau
Préparation
Etape 1 /5
Marinade | Mélange dans un bol : - 2 c.s sauce soja salée - 2 c.s Saké Mirin - 1 c.s huile de sésame - gingembre - jus de 1 citron vert Enrobé les dés de poulet. Laisse reposer 15-30 min au frais (ou directement si pressé).
Etape 2 /5
Préparation de la sauce | Dans un bol, fouette : - lait de coco - beurre de cacahuète - 2 c.s sauce soja salée - curry - 1 c.s huille de sésame Goûte et ajuste. Si trop épaisse, ajoute 2-3 c.s d'eau. Réserve.
Etape 3 /5
Dorer le poulet (mode Rissolage fort) | Dans la cuve du Cookeo, sélectionne le mode "Rissolage fort" ou "Dorér". Fais chauffer 1-2 c.s d'huile de coco. Verse le poulet accompagné de sa marinade dans la cuve et fais le dorer 5-7 min en remuant, jusqu'à coloration de tous les côtés.
Etape 4 /5
Cuisson Haute Pression | Arrête le rissolage. Verse la sauce préparée dans la cuve. Mélange bien pour enrober le poulet. Ajoute 50 ml d'eau si marinade ne couvre pas suffisamment (le liquide de guide = marinade + un peu d'eau). Sélectionne le mode "Pression Haute". Temps de cuisson : 12 minutes. Après cuisson, laisse reposer 2 minutes avant d'ouvrir la valve.
Etape 5 /5
Finition et service | Découvre les 2-3 minutes (après ouverture), ajoute le jus du 2e citron vert et une pincée de sucre. Goûte la sauce finale (ajuste sel/piquant/acidité). Arrêter le maintien au chaud. Servir en parsemant de coriandre fraîche et d'un filet d'huile de sésame. Accompagne de riz basmati ou jasmine (200-300g cru pour 3-4 personnes) puis de concombre en rondelles ou en tagliatelles arrosées de jus de citron vert.