Poké bowl végétarien

Etape 1 /7

Coupé en dés et mariner le tofu dans la sauce teriyaki

• 1 Tofu fumé
• 1 Marinade teriyaki

Etape 2 /7

Coupé tout les légumes en lamelles. Ciseler la coriandre

• 1 Avocat
• 20 Radis
• 1 Choux rouge
• 1 Concombre
• 1pincée Coriandre fraiche

Etape 3 /7

Rincer 500gr de riz rond 5 à 7 fois à l'eau clair. Mettre le riz et l'eau a cuir sous pression 10 minutes

• 500g Riz à sushi
• 550ml D'eau

Etape 4 /7

En parallèle mettre à chauffer dans une casserole le vinaigre de riz, avec le sucre et le sel. Laisser refroidir

• 12.5cl Vinaigre de riz
• 20g Sucre
• 5g Sel

Etape 5 /7

Une fois le riz cuit, le transvaser dans un saladier. Arroser le riz avec le mélange vinaigre de riz, sel, sucre. Mélanger le riz et le laisser refroidir avec du cellophane à température ambiante.

Etape 6 /7

Faire cuire les dés de tofu en mode dorage 2 minutes

Etape 7 /7

Dresser les assiettes en mettant le riz dans le fond. Arroser d'un peu d'huile de sésame. Et repartir les crudités et tofu au dessus. Parsemer de coriandre et graine de sésame

• 1càs Huile de sésame
• 1pincée Coriandre fraiche
• Graine de sésame