Paupiettes de veaux aux champignons

Etape 1 /3

1. Préparer les ingrédients • Émincer l’oignon et les champignons. • Peler et hacher l’ail si vous en utilisez. 2. Dorer les paupiettes • En mode Dorer, chauffer l’huile dans la cuve. • Faire revenir les paupiettes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. • Les réserver.

• 6 Paupiettes de veaux
• 2 Gros oignons
• Huile d olive

Etape 2 /3

• Dans la même cuve, faire revenir l’oignon et l’ail 2-3 minutes. • Ajouter les champignons et cuire encore 2-3 minutes. 4. Déglacer et assaisonner • Verser le vin blanc (si utilisé) et gratter le fond pour bien récupérer les sucs. • Remettre les paupiettes dans la cuve. • Ajouter le fond de veau, saler, poivrer, parsemer d’herbes.

• 350g Champignons de paris
• 2 Gros oignons
• 2 Gousse d ail
• 15cl De vin blanc
• 30cl D eau
• 2càc De fond de veaux
• Huile d olive
• Sel
• Poivre
• Thym
• Herbe de Provence

Etape 3 /3

5. Cuisson sous pression • Cuire 15 minutes sous pression (ou cuisson rapide). 6. Finition • À la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche si souhaité. • Rectifier l’assaisonnement si besoin.

• 2càs De crème fraîche