Pains au lait de Justine
- Temps Total 4h 55min
- 2h 40min
Préparation - 15min
Cuisson - 2h
Repos
Ingrédients
12 personnes
500 g farine
1 càc sel
220 g lait
1 càs Lait ( pour dorer )
10 g Levure instant
100 g beurre
2 Œufs et 1 jaune pour dorer
80 g sucre
Accessoires
Couteau pour pétrir/concasser
Préparation
Etape 1 /4
1. Dans la cuve du robot munie de la lame pétrir-concasser, versez le lait 7 minutes à 35 degrés, vitesse 5.
Etape 2 /4
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure ( attention de ne pas faire toucher le sel à la levure ), puis versez dans la cuve. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre et les œufs. Programme Pâte P2.
Etape 3 /4
3. Retirez la lame. Décollez la pâte et placez la dans un saladier. Recouvrez d’un torchon et laissez lever 1h à 40 degrés dans le four. Chassez les bulles d’air avec le poing, puis formez douze petits pains allongés. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 1h.
Etape 4 /4
4. Préchauffez le four à 180 degrés. Placez les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait, badigeonnez-en les pains. Enfournez pour 15 min environ.