Osso-buco de veau Corse

Etape 1 /9

Blanchir l’osso-bucco dans une casserole d’eau quelques minutes

• 370g Osso-buco de veau tigre

Etape 2 /9

Peler et couper l’oignon ainsi que l’ail

• 1 Oignon doux des cevennes
• 1 Tête d’ail

Etape 3 /9

Mettre l’huile d’olive dans le Cookeo en mode rissolage moyen et y ajouter l’oignon tout en remuant

• 2càs Huile d’olive
• 1 Oignon doux des cevennes

Etape 4 /9

Ajouter l’osso-bucco et faire revenir de chaque côté. Y ajouter le cube or et bien remuer.

• 370g Osso-buco de veau tigre
• 1 Cube or dégraissé

Etape 5 /9

Ajouter les lardons et les faire revenir. Puis mettre la cassonade.

• 3càs Cassonades
• 75g Lardons natures

Etape 6 /9

Mélanger le fond de veau au verre d’eau puis le verser dans le cookeo. Ajoutez le thym et le laurier et l’ail. Remuer bien.

• Thym
• Laurier
• 1 Tête d’ail
• 1 Verre d’eau
• 2càc Fond de veau degraissé

Etape 7 /9

Mettre le cookeo en cuisson sous pression pendant 30min

• 370g Osso-buco de veau tigre
• 1 Cube or dégraissé
• 3càs Cassonades
• Thym
• Laurier
• 75g Lardons natures
• 2càs Huile d’olive
• 1 Oignon doux des cevennes
• 1 Tête d’ail
• 1 Verre d’eau
• 2càc Fond de veau degraissé

Etape 8 /9

Assaisonner à votre convenance avec du sel/poivre…

Etape 9 /9

À accompagner de pomme de terre, riz ou pâtes à votre convenance