Mousse au chocolat à l’aquafaba

Etape 1 /5

Faire fondre le chocolat au bain marie et laisser refroidir

• 100g Chocolat noir

Etape 2 /5

Monter l’aquafaba en neige au robot pendant 11 min (vitesse 7)

• 150ml Aquafaba

• Batteur

Etape 3 /5

Ajoutez le sucre et continuer de battre pendant 1 min. L’aquafaba doit former des pics fermes

• 2càs Sucre

• Batteur

Etape 4 /5

Incorporez délicatement le chocolat fondu refroidi, la vanille et le sel. Mélangez avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver la texture aérienne.

• 1càc Extrait de vanille
• 1pincée Sel de guerande

Etape 5 /5

Répartissez dans des verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cette mousse végétale se conserve 48 heures et surprend par sa légèreté.