Mijoté de boeuf aux épinards et à la butternut

Etape 1 /6

Dans le Cookeo, sur le mode dorer, faire revenir dans l'huile les échalotes émincées avec les champignons et la butternut coupés en cubes pendant 5 minutes. Mettre de côté.

• 200g de champignon de Paris
• 250g de butternut
• 2 échalotes
• 4càs d'huile d'olive

Etape 2 /6

Couper le paleron en morceaux de 5-6 cm de côté puis enrober chaque morceau dans la farine en secouant l'excédent. Dans le Cookeo, sur le mode dorer, verser l'huile puis saisir les morceaux de paleron en deux fois. Dorer 3 minutes par face jusqu'à obtenir une croûte caramélisée.

• 700g paleron à mijoter
• 2càs de farine

Etape 3 /6

Déglacer immédiatement avec le vin rouge puis ajouter le reste de farine, le bouillon de boeuf chaud, le bouquet garni ainsi que les baies de genièvre. Ajouter de l'eau si nécessaire (le liquide doit couvrir la viande aux deux tiers).

• 1 verre de vin rouge
• 1 bouquet garni
• 4 baies de genièvre
• 2càs de farine
• 1 cube de jus de boeuf

Etape 4 /6

Fermer le couvercle. Sélectionner le mode cuisson sous pression et le régler sur 25 minutes.

Etape 5 /6

Ajouter les légumes mis de côté puis relancer la cuisson sous pression pendant 10 min. Laisser reposer 5 minutes couvercle posé.

Etape 6 /6

Ajouter les épinards avant de servir avec les céréales cuites à part.

• 200g de mélange de céréales
• 1 Sachet de pousses d'épinard