Magret de canard à la choucroute

Etape 1 /3

Entailler le côté peau du magret en formant des losanges dans la couche de gaisse. Poser le magret coté gras dans une poêle à feu doux. Récupérer la graisse qui en sort dans un bocal. Appuyer de temps en temps sur le magret avec le dos d'une cuillère pour bien extraire la graisse. La photo montre le magret dégraissé.

• 1 Magret de canard environ 400g

Etape 2 /3

Verser 2 cuillères à soupe de la graisse récupérée dans la cuve du Cookeo, ajouter la Choucroute. Rissolage faible 3 minutes. Ne pas utiliser la pale, remuer à la main.

• 1kg Choucroute cuite non garnie

Etape 3 /3

Arrêter le rissolage. Bien remuer la Choucroute ajouter un peu de graisse si nécessaire. Déposer le magret côté peau vers le haut dans le panier airfry. Enlever le couvercle pression. Programme Rôtir 180° pendant 8 minutes pour une viande rosée.

• 1 Magret de canard environ 400g
• 1kg Choucroute cuite non garnie