Lussebullar (Lussekatter) - Brioche suédoises de la Sainte-Lucie

Etape 1 /6

Faire tremper les raisins environ 30 minutes dans du liquide (rhum)

• 50g raisins secs

Etape 2 /6

Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, ajouter le lait, le beurre et la levure émiettée. Démarrer en Vitesse 3 à 35 °C pour 14 minutes afin d'activer la levure.

• 25cl lait
• 100g beurre
• 25g levure de boulanger

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Ajouter la farine, l'œuf, le sucre, le safran et le sel. Démarrer le Programme Pâte P2 et attendre la fin de la levée de 40 minutes.

• 400g farine blanche
• 0.5g safran
• 1pincée sel
• 55g sucre
• 1 oeuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /6

Diviser la pâte en une vingtaine de morceaux et formez les brioches en "S". Placer un raisin sec à chaque bout du "S". Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson

• 50g raisins secs

Etape 5 /6

Recouvrir d'un torchon propre, et laisser reposer pendant 20 minutes. Avant la fin de l'attente, préchauffer le four à 250°C.

Etape 6 /6

Badigeonner les brioches de jaune d'œuf battu. Enfourner à 250 °C entre 10 et 15 minutes, jusqu'à ce que les brioches soit légèrement dorées. Recouvrir du torchon à la sortie du four afin de rendre les brioches bien moelleuses.

• 1 jaune d'oeuf