Irish Beef Stew à la Guinness

Etape 1 /8

Préparez tous vos ingrédients : - débitez votre bœuf en cubes de 4-5 cm - coupez votre bacon en dés - émincez votre oignon et votre ail - coupez vos carottes et votre céleri en rondelles épaisses

• 800g Bœuf à braiser
• 2 Gousses d’ail émincées
• 1 Gros oignon émincé
• 120g Dés de bacon
• 3 Carottes en rondelles épaisses
• 1 Branche de céleri en morceaux

Etape 2 /8

Mettez votre Cookeo en mode « rissolage fort ». Ajoutez l’huile. Quand c’est chaud, ajoutez les moceaux de bœuf salés et poivrés. Laissez dorer 5-7 min pour obtenir une belle coloration.

• 800g Bœuf à braiser
• 1càs Huile d’olive
• 0.5càc Sel
• 0.5càc Poivre

Etape 3 /8

Retirez votre viande et réservez. Dans la cuve en rissolage moyen, mettez l’oignon et l’ail. Laissez dorer 3 min.

• 2 Gousses d’ail émincées
• 1 Gros oignon émincé

Etape 4 /8

Ajoutez le bacon et laissez dorer 4 min.

• 120g Dés de bacon

Etape 5 /8

Ajoutez les carottes et le céleri et laissez dorer 3 min.

• 3 Carottes en rondelles épaisses
• 1 Branche de céleri en morceaux

Etape 6 /8

Saupoudrez de farine, mélangez 30 sec. Versez la Guinness et grattez le fond pour décoller les sucs. Ajoutez le bouillon et le concentré de tomate. Mélangez pour dissoudre la farine.

• 2càs Farine
• 30cl Guinness ou bière brune
• 2càs Concentré de tomate
• 500ml Bouillon de bœuf

Etape 7 /8

Remettez la viande et son jus dans la cuve, ajoutez les herbes de Provence, fermez le Cookeo et laissez cuire 40 min sous pression haute.

• 800g Bœuf à braiser
• 1càs Herbes de Provence

Etape 8 /8

À la fin de la cuisson, ouvrez et passez en mode rissolage moyen 5 à 10 min pour épaissir la sauce si nécessaire. Assaisonnez à votre goût. Servez avec une purée.