Flans vanille sur lit de caramel

Etape 1 /5

Mettre un peu de caramel liquide au fond de six pots et les placer au congélateur pendant une vingtaine de minutes.

• du caramel liquide

Etape 2 /5

Casser l'œuf dans le bol du robot muni du batteur et ajouter le sucre. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et mélanger pendant une minute, vitesse 6.

• 1 œuf
• 50g de sucre en poudre
• 10g de sucre vanillé

• Batteur

Etape 3 /5

Ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et mélanger à nouveau pendant une minute, vitesse 5.

• 600ml de lait
• 5g de fécule de maïs
• 2g d’agar-agar
• 15ml d'extrait de vanille

• Batteur

Etape 4 /5

Cuire la préparation pendant 18 minutes à 90°C.

• Batteur

Etape 5 /5

Transvaser la préparation dans les six pots sortis du congélateur et laisser refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur.