Flans vanille sur lit de caramel

Etape 1 /5

Verser un peu de caramel liquide pour napper le fond de six pots ou ramequins, puis les placer au congélateur pendant une vingtaine de minutes.

• du caramel liquide

Etape 2 /5

Dans le bol muni du batteur, mettre l'œuf et les sucres. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et mélanger pendant une minute, vitesse 6.

• 1 œuf
• 50g de sucre en poudre
• 10g de sucre vanillé

• Batteur

Etape 3 /5

Ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre (lait, fécule de maïs, agar-agar, extrait de vanille). Verrouiller le couvercle avec le bouchon et mélanger de nouveau pendant une minute, vitesse 6.

• 60cl de lait
• 5g de fécule de maïs
• 2g d’agar-agar
• 15ml d'extrait de vanille

• Batteur

Etape 4 /5

Faire cuire la préparation pendant 18 minutes, mode Manuel, vitesse 4, à 90°C.

• Batteur

Etape 5 /5

Transvaser la préparation dans les six pots ou ramequins sortis du congélateur et laisser refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur. La préparation est liquide après cuisson, elle se fige en refroidissant.