Filet mignon de porc sauce orange miel et ses carottes glacées

Etape 1 /8

Couper les fanes des carottes en gardant un peu de vert et les peler. Presser l'orange.

• 500g Carottes en botte
• 1 Orange

Etape 2 /8

Faire dorer les amandes 2 min à sec. Et les réserver.

• 20g Amandes effilées

Etape 3 /8

Mettre un peu de beurre dans la cuve et faire revenir les carottes.

• 500g Carottes en botte
• 2càc Beurre

Etape 4 /8

Ajouter le bouillon et le thym et laisser mijoter à couvert.

• 10g Thym frais
• 100ml Bouillon de poulet

Etape 5 /8

Faite revenir à vif le filet mignon dans un fond de beurre.

• 1 Filet mignon de porc

Etape 6 /8

Lancer une cuisson sous pression avec un fond d'eau.

Etape 7 /8

Sortir la viande. Dans le fond de sauce ajouter miel et le jus d'orange. Laisser réduire 10min et ajouter le persil.

• 1 Orange
• 5g Persil plat
• Miel
• Sel poivre

Etape 8 /8

Dresser le tout ! Très bon avec une purée maison.