Filet mignon aux poivrons

Etape 1 /6

Dans un bol, mélangez 2 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de 1 citron, , 1 c. à soupe de miel, 1 gousse d'ail épluchée et pressée, 1 c. à café d'herbes de Provence, du sel et du poivre. Déposez le filet mignon dans un plat et arrosez de la marinade. Laissez mariner 30 min au frais.

• 1 Citrons jaune
• 1 Gousse d'ail
• 1càs Miel
• Sel, poivre
• Herbe de Provence
• Huile d'olive

Etape 2 /6

Épluchez et émincez l'oignon rouge.

• 1 Oignons rouge

Etape 3 /6

Coupez l'aubergine en petit dés. Coupez la courgette en dés. Épépinez les poivrons, puis coupez -les en lanières.

• 1 Poivron jaune
• 1 Poivron rouge
• 1 Courgette
• 1 Aubergine

Etape 4 /6

Rincez la cuve du Cookeo. Faites -y revenir 1 oignon rouge dans un peu d'huile d'olive 1 min en mode dorer.

• 1 Oignons rouge
• Huile d'olive

Etape 5 /6

Ajoutez 1 aubergine en petits dés et 1 courgette en dés, les lanières de 1 poivron rouge et de 1 poivron jaune, 70 g de concentré de tomate, 10 cl d'eau, salez et poivrez. Lancez le monde sous pression pour 10 min.

• 1 Poivron jaune
• 1 Poivron rouge
• 1 Courgette
• 1 Aubergine
• 70g Concentré de tomate
• Sel, poivre
• 10cl D'eau

Etape 6 /6

Ajoutez 1 filet d'huile d'olive dans la cuve, puis le filet mignon avec sa marinade. Lancez le mode sous pression pour 20 min.

• 1 Filet mignon de porc ou de veau
• Huile d'olive