Empanadas aubergine, porc, sauce chimichurri
- Temps Total 40min
- 20min
Préparation - 20min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
7 personnes
1 Aubergine
1 Échalote
1 gousse D’ail
3 càs D’huile d’olive
180 g De porc haché
1 càc Paprika fumé
90 g De maïs
Sel, poivre
90 g De mozzarella
2 Pâtes brisées
1 poignée De persil
1 gousse D’ail
2 càs De vinaigre
4 càs D’huile d’olive
1 pincée De piment (facultatif)
Sel
1 Jaune d'oeuf
1 càs De lait
Préparation
Etape 1 /7
PRÉPARATION DE LA FARCE : Couper l'aubergine en petits dés. Émincer l'échalote et hacher l'ail. Déposer l'aubergine, l'échalote et l'ail dans un petit plat compatible Air Fryer. Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Cuire à 190°C pendant 10 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'aubergine soit bien fondante.
Etape 2 /7
Ajouter le porc haché et le paprika fumé. Mélanger puis poursuivre la cuisson à 190°C pendant 8 à 10 minutes, en mélangeant une ou deux fois, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit. Incorporer le maïs, saler et poivrer. Remettre 2 minutes à 190°C pour réchauffer l'ensemble. Laisser tiédir quelques minutes puis ajouter la mozzarella coupée en petits cubes. Mélanger délicatement.
Etape 3 /7
MONTAGE DES EMPANADAS : Découper 7 disques de 11 cm dans chaque pâte. Mélanger un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau ou de lait.
Etape 4 /7
Badigeonner les bords des disques de pâte. Déposer une cuillère de farce au centre de chaque disque. Refermer les empanadas puis sceller les bords à l'aide d'une fourchette. Badigeonner le dessus avec la dorure.
Etape 5 /7
CUISSON : Déposez les empanadas dans le fond du Air Fryer et lancez une cuisson à 180°C pendant 10 à 12 min jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Etape 6 /7
PRÉPARATION DU CHIMICHURRI : Hachez finement le persil et l’ail puis ajoutez le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le piment. Mélangez.
Etape 7 /7
Mélanger puis laisser reposer 15 à 30 minutes avant de servir afin que les saveurs se développent. Servir les empanadas bien chaudes accompagnées du chimichurri.