Empanadas aubergine, porc, sauce chimichurri

Etape 1 /17

PRÉPARATION DE LA FARCE :

Etape 2 /17

Coupez l’aubergine en petits dés.

• 1 Aubergine

Etape 3 /17

Émincez l’échalote et hachez l’ail.

• 1 Échalote
• 1gousse Ail

Etape 4 /17

Mettez l’huile dans la cuve du Cookeo Infinity puis lancez le mode Rissolage fort pendant 2 min.

• 3càs Huile d’olive

Etape 5 /17

Ajoutez l’aubergine, l’échalote et l’ail puis faites revenir 8 à 10 min jusqu’à obtenir une texture fondante.

Etape 6 /17

Ajoutez le porc haché et le paprika fumé puis poursuivez la cuisson 6 min.

• 180g Porc haché
• 1càc Paprika fumé

Etape 7 /17

Ajoutez le maïs, salez, poivrez puis mélangez.

• 90g Maïs
• Sel, poivre

Etape 8 /17

Laissez tiédir légèrement puis ajoutez la mozzarella coupée en petits cubes.

• 90g Mozzarella

Etape 9 /17

MONTAGE DES EMPANADAS :

Etape 10 /17

Découpez 7 disques de 11 cm à l’emporte-pièce dans chaque pâte.

• 2 Pâtes brisées

Etape 11 /17

Mélangez un jaune d’œuf avec un peu d’eau ou de lait pour réaliser la dorure puis badigeonnez les bords des disques.

Etape 12 /17

Garnissez avec la farce, refermez puis scellez les bords à l’aide d’une fourchette.

Etape 13 /17

Badigeonnez légèrement les empanadas de dorure.

Etape 14 /17

CUISSON :

Etape 15 /17

Placez les empanadas dans le panier du Cookeo Infinity puis lancez le mode Air Fry Manuel à 180°C pendant 10 à 12 min jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

• Panier Vapeur

Etape 16 /17

PRÉPARATION DU CHIMICHURRI :

Etape 17 /17

Hachez finement le persil et l’ail puis ajoutez le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le piment. Mélangez.

• 1poignée Persil
• 1gousse Ail
• 2càs Vinaigre
• 4càs Huile d’olive
• 1pincée Piment (facultatif)
• Sel