Dahl de patate douce et épinards au lait de coco

Etape 1 /6

Peler et émincer l'oignon. Peler et couper la patate douce en cubes. Râper le gingembre.

• 2 Oignons
• 300g Patate douce
• 3càc Gingembre

Etape 2 /6

Faire chauffer un filet d'huile et faire revenir l'oignon 4 minutes

• 2 Oignons
• Huile de cuisson

Etape 3 /6

Ajouter le gingembre, le curry et le concentré de tomates, poursuivre la cuisson 2 minutes.

• 3càc Gingembre
• 2càc Curry
• 140g Concentré de tomate

Etape 4 /6

Ajouter ensuite le lait de coco et le bouillon, porter à ébullition.

• 40cl Lait de coco
• 40cl Bouillon de légumes

Etape 5 /6

Ajouter les cubes de patate douce, les lentilles corail, du sel et poivre. Cuire environ 10 minutes.

• 300g Patate douce
• 150g Lentilles corail
• Sel
• Poivre

Etape 6 /6

Ajouter ensuite les épinards et le jus de citron vert, poursuivre la cuisson 5 minutes.

• 1 Citron vert
• 250g Épinards frais