Crèmes brûlées

Etape 1 /7

Mettre le lait et la vanille dans le bol du robot. Faire chauffer 5 minutes à 80° en vitesse 2.

• 100ml Lait entier
• 1 Gousse vanille

• Batteur

Etape 2 /7

Retirer le lait du bol du robot et réserver de côté. Laissez infuser la gousse de vanille pendant 20 minutes.

• 100ml Lait entier
• 1 Gousse vanille

Etape 3 /7

Mettre les jaunes d'œuf, le sucre et mélanger en vitesse 4 pendant 30 secondes.

• 5 Jaunes d oeufs
• 75g Sucre

• Batteur

Etape 4 /7

Ajouter le lait et mélanger 30 secondes en vitesse 4.

• 100ml Lait entier
• 1 Gousse vanille
• 5 Jaunes d oeufs
• 75g Sucre

• Batteur

Etape 5 /7

Mettre la crème liquide entière froide et mélanger de nouveau 30 secondes en vitesse 4.

• Batteur

Etape 6 /7

Verser la préparation dans des ramequins, mettre de l'eau dans une plaque allant au four disposer les ramequins dans l'eau et faire cuire 1h20 à 120°.

• 100ml Lait entier
• 1 Gousse vanille
• 5 Jaunes d oeufs
• 75g Sucre
• 500ml Crème liquide entière

Etape 7 /7

A la sortie du four laisser refroidir les crèmes puis les placer au frigo pendant minimum 4 heures. Avant de servir saupoudrer de sucre cassonade et brûler au chalumeau.

• 100ml Lait entier
• 1 Gousse vanille
• 5 Jaunes d oeufs
• 75g Sucre
• 500ml Crème liquide entière
• 40g Sucre cassonade