Civet de lapin

Etape 1 /7

La veille faire mariner le lapin dans 1 L 1/2 de vin rouge avec 2 oignons émincés et le bouquet garni.

Etape 2 /7

Mettre dans la cuve le beurre + huile d'olive et faire dorer tous les morceaux pendant 3 minutes et les retirer.

Etape 3 /7

Faire revenir l'oignon avec la gousse d'ail écrasée et les champignons pendant 1 mn environ.

Etape 4 /7

Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les 5 CL d'armagnac et remuer délicatement pendant 1 mn.

Etape 5 /7

Remettre dans la cuve les morceaux de lapins avec le bouquet garni avec le vin de la marinade 1 L environ et le concentré de tomate, le sel Et remuez.

Etape 6 /7

Passez en mode "sous pression" pendant 15 mn

Etape 7 /7

A la fin de cuisson vous mettre en mode "dorer" et prendre une louche de jus + 1 cuillère à soupe d'huile (afin d'éviter les grumeaux) et 2 cuillères à soupe de maïzena Bien remuer et versez cette préparation dans la cuve et remuer délicatement Laissez en mode "dorer" environ 5 mn pour que la sauce s'épaississe, arrêtez avant si vous pensez que la sauce à assez épaissie vous pouvez mettre en mode "mijoter" mais trop long