Chocolat liégeois

Etape 1 /10

Détailler le chocolat en morceaux

• 170g Chocolat noir

Etape 2 /10

Mettre les jaunes d' œuf et le sucre dans la cuve. Programmer 1 minute/vitesse 6.

• 6 Jaunes d' œufs
• 125g Sucre

• Batteur

Etape 3 /10

Verser le lait. Programmer la cuisson 10 minutes/85 C°/ vitesse 4

• 250g Lait entier

• Batteur

Etape 4 /10

Ajouter le chocolat. Programmer 1 minute 30/vitesse 4

• 170g Chocolat noir

Etape 5 /10

Ajouter les 250 g de crème fraîche liquide entière. Programmer 30 secondes/vitesse 5.

• 250g Crème liquide entière

• Batteur

Etape 6 /10

Transvaser la crème dans 8 pots individuel et réserver 3h au frais.

• 6 Jaunes d' œufs
• 125g Sucre
• 250g Lait entier
• 170g Chocolat noir
• 250g Crème liquide entière

Etape 7 /10

Laver la cuve.

Etape 8 /10

Verser les 30 cl de crème liquide dans la cuve. Ajoutez le sucre glace. Programmer 3 minutes 30/vitesses 8

• 30cl Crème liquide entière froide
• 2càs Sucre glace

• Batteur

Etape 9 /10

Transvaser la chantilly dans une poche à douille et réserver au frais jusqu'au moment du dressage.

• 30cl Crème liquide entière froide
• 2càs Sucre glace

Etape 10 /10

Au moment de servir dresser une volute de Chantilly sur chaque crème.