Bourguignon de bœuf aux lentilles béluga
- Temps Total 2h
- 15min
Préparation - 1h 45min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
4 personnes
150 g Lentilles béluga sèches
600 g Bœuf (cubes)
150 g Lardons
2 Oignons
3 Gousses d’ail
3 Carottes
200 g Champignons de Paris
350 ml Vin rouge
300 ml Bouillon de bœuf
2 Feuilles de laurier
3 Branches de thym
1 càs Concentré de tomate
1 càs Farine
2 càs Huile d’olive ou beurre
1 pincée Sel et poivre
Préparation
Etape 1 /8
Rincer et égoutter les lentilles béluga. Couper le bœuf en gros cube. Émincer les oignons. Écraser les gousses d’ail. Peler et couper les carottes en rondelles. Couper les champignons en quartiers. Mettre les ingrédients sur le côté.
Etape 2 /8
Faire revenir je à feu moyen les lardons et réserver sur le coté.
Etape 3 /8
Saisir le bœuf à feu vif avec l’huile ou le beurre, sel et poivre. Mettre ensuite de côté.
Etape 4 /8
Faire revenir les oignons à feu moyen.
Etape 5 /8
Ajouter l’ail et faire revenir à feu moyen.
Etape 6 /8
Ajouter le bœuf, les lardons, les carottes, le concentré de tomate, la farine, le vin, le bouillon, le laurier et le thym. Faire mijoter.
Etape 7 /8
Ajouter les lentilles et les champignons.
Etape 8 /8
Retirer les feuilles de laurier et la branche de thym. Ajuster l’assaisonnement.