Boulets à la liégeoise

Etape 1 /8

Dans un saladier, mélanger 500 g de haché porc et bœuf avec 1 œuf, 50 g de chapelure et 1 oignon finement haché. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Bien mélanger puis former environ 8 boulets de taille régulière.

• 500g haché porc et bœuf
• 1 Oeuf
• 50g chapelure
• 1 oignon
• 1pincée sel
• 1pincée poivre

Etape 2 /8

Verser 20 g de beurre dans la cuve. Sélectionner le mode Dorer. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les boulets et les faire dorer pendant 6 à 8 minutes en les retournant régulièrement pour colorer toutes les faces. Retirer les boulets de la cuve et réserver.

• 20g De beurre

Etape 3 /8

Sans nettoyer la cuve, ajouter les 2 gros oignons émincés. Les faire revenir en mode Dorer pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement colorés.

• 2 gros oignons

Etape 4 /8

Ajouter le sirop de Liège, la cassonade brune et le vinaigre aux oignons. Mélanger en mode Dorer pendant environ 1 minute afin de bien enrober les oignons.

• 2càs Sirop de liège
• 1càs cassonade brune
• 1càs de vinaigre

Etape 5 /8

Verser 330 ml de bière brune dans la cuve. Ajouter le cube de bouillon de bœuf, la feuille de laurier et le thym. Bien mélanger en décollant les sucs présents au fond de la cuve.

• Muscade
• 330ml de bière brune
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 feuille de laurier
• 1pincée Thym

Etape 6 /8

Remettre les boulets dans la cuve et les enrober délicatement de sauce. Fermer le Cookeo et lancer la cuisson sous pression.

Etape 7 /8

À la fin de la cuisson, retirer les boulets et les réserver au chaud. Mélanger 1 cuillère à soupe de Maïzena avec 2 cuillères à soupe d’eau froide. Verser dans la sauce et mélanger en mode Dorer pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et bien nappante. Remettre les boulets dans la sauce et servir bien chaud.

• 1càs de Maïzena, si nécessaire
• 2càs D'eau froides

Etape 8 /8

Retirer la feuille de laurier. Remettre les boulets dans la sauce et mélanger délicatement pour bien les enrober. Servir immédiatement, bien chaud et généreusement nappé de sauce liégeoise.