Boeuf effiloché à la malgache

Etape 1 /5

Émincer l’oignon. Éplucher et hacher finement l’ail et le gingembre au presse-ail. Éplucher les tomates et les couper en petits dés. Réserver.

• 1 Gingembre frais (un morceau de 3 cm)
• 2 gousse d'ail
• 1 Oignon

Etape 2 /5

Saler et poivrer la viande. Mettre le Cookeo en mode « Rissoler » à température moyenne avec un filet d’huile. Une fois chaude, faire dorer la viande sur toutes ses faces, puis la réserver.

• 500g Côte à l'os
• 500g Boeuf (paleron, joue ou bourguignon)
• Sel
• poivre

Etape 3 /5

Faire revenir les oignons, puis ajouter l’ail et le gingembre. Remuer régulièrement. Une fois colorés, remettre la viande et mélanger. Ajouter les tomates en dés pour décoller les sucs.

• 2 Tomates bien mûres

Etape 4 /5

Aouter de l’eau à hauteur de la viande et saler et poivrer selon votre goût. Fermer le Cookeo et lancer une cuisson sous haute pression pendant 1 heure.

• Eau

Etape 5 /5

À la fin de la cuisson, ouvrir le couvercle et passer en mode « Rissoler » à température élevée pour faire réduire le jus. Remuer régulièrement. Lorsque le jus a réduit de moitié, le récupérer pour servir en sauce avec du riz, des nouilles ou des pâtes.

• Riz, nouille ou pâte