Blanquette de veau à l'ancienne

Etape 1 /6

Emincer l'oignon et couper les carottes en rondelles. Couper les champignons en 4 ou 6 selon la grosseur.

• 3 carottes
• 250g champignons
• 1 oignon

Etape 2 /6

Faire des petites boulettes avec le haché. Réserver

• 300g haché de veau et porc épicé

Etape 3 /6

Programme rissolage fort. Durant le préchauffage, verser l'huile dans la cuve, mettre l'oignon. Mélanger quelques instants. Ajouter la viande. Laisser rissoler 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter la farine. Mélanger

• 1kg blanquette de veau
• 2càs farine
• 3càs huile olive
• 1 oignon

Etape 4 /6

Ajouter l'eau, le bouillon, le fond de veau, les carottes, les champignons. Mélanger. Ajouter les boulettes de viande, mélanger délicatement. Sel, poivre. Programme haute pression 30 minutes

• 300g haché de veau et porc épicé
• 3 carottes
• 250g champignons
• 1càs fond de veau
• 700ml eau
• 1 bouillon de volaille

Etape 5 /6

Dans un bol, battre le jaune d'oeuf et la crème fraîche avec le jus du demi citron

• 1 jaune d'oeuf
• 200ml crème fraîche
• jus d'un demi citron

Etape 6 /6

A la fin de la cuisson, ajouter le mélange crème oeuf dans la cuve. Mélanger. Laisser en mode maintien au chaud jusqu'au mement de servir.