Axoa de veau au piment d’Espelette

Etape 1 /6

Préparation des ingrédients :

• 600g Sauté de veau
• 2 Poivrons rouges
• 2 Poivrons verts
• 2 Oignons jaunes
• 2gousse Ail
• 200g Tomates concassées
• 10cl Bouillon de volaille
• 2càc Piment d’Espelette
• 3cl Huile d’olive
• Sel, poivre
• Persil

Etape 2 /6

Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et hachez l’ail. Lavez les poivrons, retirez les graines puis taillez-les en petits dés. Coupez le veau en morceaux réguliers si nécessaire.

• 600g Sauté de veau
• 2 Poivrons rouges
• 2 Poivrons verts
• 2 Oignons jaunes
• 2gousse Ail

Etape 3 /6

Versez l’huile d’olive puis lancez le programme Rissolage moyen.

• 3cl Huile d’olive

Etape 4 /6

Ajoutez les oignons, les poivrons et l’ail puis laissez revenir 5 minutes. Incorporez les morceaux de veau et poursuivez le rissolage 5 minutes. Mélangez tout au long de l’étape pour assurer une cuisson homogène.

Etape 5 /6

Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de volaille et le piment d’Espelette. Salez et poivrez. Mélangez puis lancez la cuisson sous pression, haute pression 20 minutes.

• 200g Tomates concassées
• 10cl Bouillon de volaille
• 2càc Piment d’Espelette
• Sel, poivre

Etape 6 /6

À l’ouverture du couvercle, mélangez délicatement la préparation. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et parsemez de persil. Servez bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de quelques tranches de pain de campagne.

• Persil