Vleespasteitjes

Etape 1 /14

Maak het pasteideeg. Verwarm de melk in een steelpan tot 30-35 graden. Los de suiker en de gist op in de melk en zet 15 minuten aan de kant.

• 20cl volle melk (ong. 3,2 % vetgehalte)
• 40g suiker
• 6g gist

Etape 2 /14

Haal de bloem door een zeef en vang het op in een aparte kom.

• 400g tarwebloem

Etape 3 /14

Smelt de boter in een steelpan.

• 30g boter

Etape 4 /14

Doe het ei in de kom van de keukenrobot. Druk op 'Start'.

• 1 ei

• Flex Whisk

Etape 5 /14

Doe de bloem, de boter, een snufje zoet en het melkmengsel met gist en de suiker bij de eieren. Druk op 'Start'.

• 20cl volle melk (ong. 3,2 % vetgehalte)
• 40g suiker
• 6g gist
• 30g boter
• 1 ei
• 1snuifje zout

• Dough Hook

Etape 6 /14

Gebruik een spatel om het deeg van de zijkanten van de kom te schrapen. Druk op 'Start'.

• Dough Hook

Etape 7 /14

Verdeel het deeg in stukken van 40-60 gram.

Etape 8 /14

Bak de gesnipperde ui goudbruin, al roerend met een spatel.

• 2 ajuinen

Etape 9 /14

Maal het vlees met de uien door een vleesmolen met een klein roostertje.

• 600g rundvlees

Etape 10 /14

Doe bloem in een steelpan en bak onder voortdurend roeren.

• 30g tarwebloem

Etape 11 /14

Doe de boter bij de bloem en meng krachtig. Giet de melk erbij en laat wat opkoken tot er een saus ontstaat.

• 20cl volle melk (ong. 3,2 % vetgehalte)
• 50g boter

Etape 12 /14

Doe de witte saus bij het vlees-uimengsel en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.

• 1snuifje zout
• 1snuifje nootmuskaat
• 1snuifje peper

Etape 13 /14

Rol elke portie deeg tot 10 cm uit met een deegroller. Verdeel er een eetlepel vleesvulling over. Maak de randen dicht en vorm de pasteitjes.

Etape 14 /14

Leg de pasteitjes op een bakplaat met bakpapier. Bak 25 minuten in de oven op 160 graden. Smeer de pasteitjes na 20 minuten in met een eierdooier.

• 1 dooier