Recette de Moulinex

Tourtes à la viande

Name: Tourtes à la viande
Total time: 215 min
Yield: 8
Ingredients: 30cl Lait entier; 50g Sucre; 8g Levure; 550g Farine de blé; 40g Beurre; 1 Œuf; 1pincée Sel; 800g Bœuf; 2.5 Oignons; 25cl Lait entier; 40g Farine de blé; 65g Beurre; 2pincée Sel; 2pincée Noix de muscade; 2pincée Poivre; 2 Jaune d’œuf

4/5 -

1 Avis

Temps Total 3h 35min

Préparation
20min
Cuisson
3h 15min
Repos
0min

Appareils compatibles (5)

Ingrédients

8 personnes

30 cl Lait entier
50 g Sucre
8 g Levure
550 g Farine de blé
40 g Beurre
1 Œuf
1 pincée Sel
800 g Bœuf
2.5 Oignons
25 cl Lait entier
40 g Farine de blé
65 g Beurre
2 pincée Sel
2 pincée Noix de muscade
2 pincée Poivre
2 Jaune d’œuf

Accessoires

Fouet Flex
Pétrin

Préparation

Etape 1 /14

Pour réaliser la pâte, faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à 30-35 degrés. Diluez le sucre et la levure dans le lait et laissez reposer pendant 15 minutes.

30cl Lait entier
50g Sucre
8g Levure

Etape 2 /14

Tamisez la farine dans un bol séparé.

550g Farine de blé

Etape 3 /14

Faites fondre le beurre dans une casserole.

40g Beurre

Etape 4 /14

Dans le bol du robot, ajoutez l’œuf. Appuyez sur 'Start'.

1 Œuf

Fouet Flex

Etape 5 /14

Dans le bol du robot, ajoutez la farine, le beurre, une pincée de sel et le mélange de lait, levure, sucre. Appuyez sur 'Start'.

30cl Lait entier
50g Sucre
8g Levure
550g Farine de blé
40g Beurre
1pincée Sel

Pétrin

Etape 6 /14

Utilisez une spatule pour râcler la pâte des parois. Appuyez sur 'Start'.

Pétrin

Etape 7 /14

Divisez la pâte en morceaux de 40-60 grammes.

Etape 8 /14

Pour réaliser la garniture, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en remuant avec une spatule.

2.5 Oignons

Etape 9 /14

Hachez la viande avec les oignons à travers une petite grille dans un hachoir à viande.

800g Bœuf

Etape 10 /14

Versez la farine dans une casserole et faites-la revenir en remuant constamment.

40g Farine de blé

Etape 11 /14

Ajoutez le beurre à la farine et mélangez vigoureusement, puis versez le lait et laissez bouillir légèrement jusqu’à l’obtention d’une sauce.

25cl Lait entier
65g Beurre

Etape 12 /14

Ajoutez la sauce blanche au mélange viande et oignons et assaisonnez avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.

2pincée Sel
2pincée Noix de muscade
2pincée Poivre

Etape 13 /14

Étalez chaque portion de pâte sur 10 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Répartissez une cuillère à soupe de garniture à la viande. Attachez les bords et formez les tourtes.

Etape 14 /14

Placez les tourtes sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 160 degrés pendant 25 minutes. Après 20 minutes, badigeonnez les tourtes avec un jaune d’œuf.