Tarte au sucre

Etape 1 /6

Mettre le couteau pétrin, verser le lait et la levure dans la cuve et lancer vitesse 1, 35 degrés pour 3 min.

• 5g levure sèche (type bruggeman)
• 100g lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Ajouter 50g de sucre, 1 oeuf, et la farine et lancer vitesse 2 pour 5 min

• 200g farine
• 1 oeuf
• 50g sucre blanc

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Incorporer 50 g de beurre pommade et relancer vitesse 2 pour 5 min

• 50g beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /6

Retirer le couteau et lancer en étuve à 35 degrés pendant 1h30

Etape 5 /6

Une fois l'etuve terminé la pâte à dû doubler de volume. Mettre la pâte dans un moule d'environ 20/25 cm de diamètre et laisser reposer 1h.

Etape 6 /6

Une fois la pâte bien monté, piquer avec une fourchette et repartir la cassonade puis verser la préparation crème liquide + oeufs et ajouter des noisettes de beurre. Enfourner à 180 degrés (four préchauffé) environs 20 à 30 min selon le four. Bonne dégustation !

• 125g cassonade
• 100ml crème liquide
• 2 oeufs
• 30g beurre