Tajine de bœuf au cumin

Etape 1 /6

Faire dorer les cubes de viande dans la moitié de l’huile d’olive pendant 10 min. Reserver.

• 600g de paleron en cubes
• 40g d’huile d’olive

Etape 2 /6

Dans la cuve, verser le restant d’huile et faire dorer les oignons finement émincés.

• 40g d’huile d’olive
• 2 oignons

Etape 3 /6

Ajouter l’ail pressé, les épices et le sel. Faire dorer encore 3 min.

• 25g De gousses d’ail
• 3g de cumin en poudre
• 3g de paprika doux
• 4g De sel

Etape 4 /6

Ajouter la viande réservée et son jus.

• 600g de paleron en cubes

Etape 5 /6

Ajourer l’eau, mélanger et cuire sous pression 45 min.

• 200g d’eau

Etape 6 /6

A la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux et poursuivre en mijotage moyen pendant 10 à 20 min, le temps de préparer la semoule. Dresser dans les assiettes et parsemer l’amande sur entières dorées à la poêle au préalable.

• 16 Pruneaux
• 20g d’amandes entières