Tajine d'agneau aux figues

Etape 1 /8

Faire tremper les raisins secs dans la fleur d'oranger (bien les recouvrir toute une nuit)

• 1 Bouteille fleur d'oranger
• 250g Raisin sec

Etape 2 /8

Découper l'épaule et mélanger les épices à la viandes, filmez et laisser au réfrigérateur toute une nuit)

• 2càs Raz el hanout
• 1.5kg Épaule d'agneau

Etape 3 /8

Dans une poêle, faire fondre les oignons et l'ail pendant 6 mn et réserver.

• 600g Oignons
• 3 Gousse d'ail

Etape 4 /8

Faire dorer les morceaux de viandes, salez

• 1.5kg Épaule d'agneau

Etape 5 /8

rajoutez les oignons et l ail et couvrir d'eau. Cuire sous pression 20 minutes.

• 600g Oignons
• 3 Gousse d'ail

Etape 6 /8

préparer les figues : dans une poêle les faire revenir dans un peu de beurre et rajoutez une pincée de cannelle

• 500g Figues
• 1pincée Cannelle

Etape 7 /8

rajoutez ensuite les figues ainsi cuites à la viande ; mettre les cuillères de miel et finir la cuisson à découvert, le jus doit devenir sirupeux.

• 500g Figues
• 4càs Miel

Etape 8 /8

Préparez la semoule : la faire cuire dans la mesure du possible dans un auto-cuiseur. Ajouter les raisins secs égouttés.

• 250g Raisin sec
• 600g Semoule