Sauté de veau à l'ancienne

Etape 1 /4

En mode doré, mettre l'huile et le beurre, faire dorer viande 2 minutes, rajoutez oignons, échalotes et persil et refaire dorer 2 minutes

• 1.5kg Epaule de veau en morceau
• 2 Oignons
• 2 Echalotes
• 2càs Huile d'olive
• 50g Beurre
• 1bouquet Persil

Etape 2 /4

Toujours en mode doré ajouter la farine, mélanger, puis le vin blanc, et le concentré de tomate.

• 2càs Farine
• 2càs Concentré tomate
• 10cl Vin blanc

Etape 3 /4

Arrêter le mode doré, rajouter les champignons, le bouquet garni, sel poivre et l'eau

• 200g Champignons
• 1 Bouquet garni
• 20cl Eau
• Sel
• Poivre

Etape 4 /4

35 minutes en cuisson sous pression. Vous pouvez déguster avec des pâtes, pommes de terre ou riz