Rissole à la viande

Etape 1 /9

Mettre l'eau et le zeste de citron le beurre et la cuillère à café de sel

• 375ml D'eau
• 50g De beurre
• 1 Zeste de citron
• 1càc De sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /9

Retirer le zeste de citron et ajouter la farine

• 250g De farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /9

Sortir la préparation du bol, ainsi que la lame à pétrir et réserver la pâte dans un film alimentaire. (attention elle est encore chaud). Laver le bol du companion.

Etape 4 /9

Éplucher l'oignon, l'ail et les couper en gros morceaux. Les mettre dans le companion avec la viande et la saucisses et la lame Ultra blade

• 1 Bavette de boeuf
• 1 Demi saucisse portugaise (ou lardons, ou bacon)
• 1 Oignon
• 1 Gousse d'ail

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /9

Retirer la lame Ultrablade et mettre le mélangeur. Ajouter le beurre et le ketchup.

• 1càs De beurre
• 1càs De ketchup

• Mélangeur

Etape 6 /9

Ajouter le vin blanc et L'assaisonnement

• 1càs De vin blanc
• 1pincée Sel et poivre

• Mélangeur

Etape 7 /9

Réserver la garniture. Sur un plan de travail étaler la pâte sur une bande (2 à 3 mm d'épaisseur). Déposer une c à c de garniture, replier la pâte et découper avec un verre (pour avoir la forme des Rissoles.) le faire pour toute la garniture et la pâte.

Etape 8 /9

Battre les œufs dans un bol, et préparer une assiette avec la chapelure. Tremper les rissoles dans l'œuf et la chapelure

• 2 Oeufs battues
• 200g De chaplure

Etape 9 /9

Faire frire les Rissole dans l'huile et réserver sur du papier absorbant. Déguster chaud ou froid

• 1 Huile pour friture