Pavlova aux fruits d’été

Etape 1 /11

Préchauffez le four à 130°C.

Etape 2 /11

Dans le bol du robot muni du batteur, mettez les blancs d’œufs et le sel. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. Lorsque l'alerte sonne, versez le sucre en poudre.

• 6 Blancs d’œufs
• 300g Sucre en poudre
• 1pincée Sel

• Batteur

Etape 3 /11

Ajoutez le vinaigre et la maïzena. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. Vous devez obtenir une meringue ferme et brillante.

• 5g Vinaigre blanc
• 2càs Fécule de maïs

• Batteur

Etape 4 /11

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Étalez la meringue obtenue en forme de cercle assez haut sur la plaque. Vous pouvez vous aider d’un cercle si vous en avez.

Etape 5 /11

Dans un récipient pesez les pistaches. Concassez-les grossièrement et parsemez-en sur la meringue.

• 20g Pistaches

Etape 6 /11

Enfournez pendant 1 heure 15.

Etape 7 /11

Sortez la meringue et laissez-la refroidir.

Etape 8 /11

Déposez-la sur un plat de service. A l’aide d’une cuillère faites tomber légèrement le centre pour que le croustillant tombe.

Etape 9 /11

Lavez les pêches et coupez-les en deux. Retirez le noyau et coupez chaque moitié en fines lamelles.

• 300g Pêches

Etape 10 /11

Remplissez le trou obtenu de la meringue de chantilly.

• 1 Chantilly

Etape 11 /11

Déposez délicatement des framboises et des morceaux de pêches. Servez aussitôt.

• 200g Framboises