Pain cocotte au Maïs

Etape 1 /7

Faire chauffer l'eau à 35 degrés dans le bol

• 300ml Eau

• Batteur

Etape 2 /7

Délayer la levure dans l'eau à 35 degrés

• 5g Levure boulangère

• Batteur

Etape 3 /7

Remplacer le batteur par le couteau à pétrir/concasser. Ajouter la farine de blé puis la farine de maïs et enfin le sel. Attention le sel ne doit pas être en contact avec l'eau.

• 300g Farine de blé
• 150g Farine de maïs
• 5g Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /7

Retirer le couteau à pétrir/concasser (ce sera plus facile pour retirer la pâte à la fin de l'étape). Faire pousser 1h10 à 35 degrés avec le couvercle et le bouchon fermé

Etape 5 /7

Retirer la pâte et la dégazer Façonner la pâte

Etape 6 /7

Recouvrir de papier cuisson le fond de la cocotte et fariner

Etape 7 /7

Placer la pâte dans la cocotte, l'inciser, la mouiller et la fariner. Recouvrir avec le couvercle et enfourner à 250 degrés pendant 40 min Attention, ne pas préchauffer le four