Mousse au chocolat de Myû

Etape 1 /6

Mettre dans le bol les carrés de chocolat, le beurre et le lait. Appuyer sur start. À la moitié du temps, n'hésitez pas à faire tomber les carrés de chocolat, qui se sont collés sur les parois, au centre de la cuve avec une spatule.

• 200g Chocolat
• 40g Beurre
• 2càs Lait

• Mélangeur

Etape 2 /6

Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre. Garder les blancs dans un bol.

• 5 Œufs
• 3càs Sucre

• Mélangeur

Etape 3 /6

Verser la pâte au chocolat obtenue dans un grand saladier. Mettre un peu d'eau dans la cuve et une goutte de liquide vaisselle puis appuyer sur start pour faire un prélavage puis bien laver. (Étape non obligatoire, vous pouvez laver directement à la main si vous le souhaitez.)

• Mélangeur

Etape 4 /6

Une fois le bol bien sec, placer le batteur, les blancs d'œufs et une pincée de sel.

• 5 Œufs

• Batteur

Etape 5 /6

Ajouter un tiers des blancs d'oeufs au chocolat et mélanger avec une maryse (spatule avec embout souple) pour le détendre. Puis incorporer délicatement le reste des blancs avec la maryse en formant des 8.

Etape 6 /6

Vous pouvez laisser la mousse au chocolat dans le saladier auquel cas il faudra le laisser au moins 4h au frigo. (Plus en été) Si vous répartissez la mousse au chocolat dans des verrines, elle sera figée au bout de 2 heures. Moi j'ai pu remplir environ 8 verrines de 140mL. Bonne dégustation !