Mousse de pêches au mascarpone et biscuits à l’amande

Etape 1 /15

Coupez le beurre en petits morceaux.

• 50g Beurre

Etape 2 /15

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez le sucre en poudre, le beurre, le fromage, le jaune d’œuf, la farine, la levure et l’extrait d’amande amère. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 50g Beurre
• 50g Sucre en poudre
• 30g Fromage à tartiner
• 1 Jaune d’œuf
• 100g Farine
• 5g Levure chimique
• 3goutte Extrait d’amande amère

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /15

Rassemblez la pâte dans un saladier et réservez-la au réfrigérateur 1 heure.

Etape 4 /15

Préchauffez le four à 180°C.

Etape 5 /15

Sortez la pâte du réfrigérateur et réalisez avec vos mains, des petites boules de pâte de la taille d’une noix.

Etape 6 /15

Roulez-les dans le sucre en poudre restant.

• 25g Sucre

Etape 7 /15

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et déposez-les dessus. Enfournez pendant 10 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Etape 8 /15

Séparez les blancs des jaunes d’œuf.

• 3 Œufs

Etape 9 /15

Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes avec la cassonade. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 60g Cassonade
• 3 Œufs

• Batteur

Etape 10 /15

Ajoutez le mascarpone et la crème. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 250g Mascarpone
• 10cl Crème fraîche

• Batteur

Etape 11 /15

Versez la préparation dans un saladier. Lavez et séchez le bol.

Etape 12 /15

Dans le bol muni du batteur, mettez les blancs d’œuf avec la pincée de sel. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 3 Œufs
• Sel

• Batteur

Etape 13 /15

À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs au mélange au mascarpone.

Etape 14 /15

Coupez les pêches en petits dés et ajoutez-les à la mousse.

• 750g Pêches jaunes

Etape 15 /15

Versez la mousse dans des verres ou des bols et laissez prendre au minimum 4 heures au réfrigérateur.