Etape 1 /10

Dans un récipient, diluez la fécule de maïs avec la crème.

• 1càc Fécule de maïs
• 12cl Crème liquide

Etape 2 /10

Dans le bol du robot sans accessoire, ajoutez le céleri branche coupé en rondelles, les carottes et les échalotes épluchées et coupées en rondelles.

• 50g Échalotes
• 100g Carotte
• 30g Céleri

Etape 3 /10

Ajoutez le fumet de poisson et l’eau. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et positionnez le cuiseur vapeur externe.

• 5g Fumet de poisson
• Eau

• Cuiseur vapeur

Etape 4 /10

Ajoutez les moules dans le cuiseur vapeur. Fermez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 1500g Moules nettoyées

• Cuiseur vapeur

Etape 5 /10

Enlevez le cuiseur vapeur externe et laissez-le de côté sans ouvrir le couvercle.

Etape 6 /10

Dans un saladier, récupérez le jus des moules du collecteur à jus et ajoutez le jus du bol en filtrant les légumes.

Etape 7 /10

Rincez le bol du robot.

Etape 8 /10

Dans le bol du robot muni du mélangeur, ajoutez la fécule de maïs diluée, le jus de citron, le poivre et 12 cl de jus de moule. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 1càs Jus de citron
• Poivre

• Mélangeur

Etape 9 /10

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

• Poivre

Etape 10 /10

Servez les moules dans 4 assiettes creuses et nappez de sauce.