Meringue à l italienne

Etape 1 /3

Chauffer dans une casserole sucre +eau Il faut que l eau recouvre le sucre. Atteindre 118 degrés ( contrôle avec thermomètre alimentaire)

• 180g sucre
• 60ml eau

Etape 2 /3

Mettre les blancs d œufs et fouettez les en neige jusqu'à qu'il soit ferme Vitesse 9 pendant 7 mn

• 3 blancs d œufs

• Batteur

Etape 3 /3

Lorsque le mélange eau et sucre est à 118 degrés, verser en filet doucement par-dessus le couvercle sur les blancs en neige ferme, n'arrêtez pas le robot. Continuez de battre le mélange toujours en vitesse 9 pendant 8 minutes. Il faut arrêter que lorsque la meringue a refroidi en dessous de 50 degrés

• Batteur