Kouglof

Etape 1 /9

La veille, faites tremper les raisins secs dans le kirsch ou le rhum avec 20 cl d’eau chaude.

• 100g Raisins secs
• 5cl Kirsch ou rhum
• 20cl Eau chaude

Etape 2 /9

Le jour même, dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, versez le lait et la levure. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 13cl Lait demi-écrémé
• 5g Levure de boulanger déshydratée

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /9

Ajoutez la farine, les jaunes d’œufs, le sucre, le beurre, et le sel. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'. A la fin du pétrissage, fermez le bouchon et laissez la pâte pousser le temps indiqué.

• 300g Farine T55
• 2 Jaunes d’œufs
• 40g Sucre en poudre
• 40g Beurre mou
• 1pincée Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /9

Beurrez un moule à Kouglof de 24 cm de diamètre et placez les amandes au fond.

• 15g D'amandes émondées

Etape 5 /9

Retravaillez la pâte légèrement à la main. Incorporez les raisins égouttés.

• 100g Raisins secs

Etape 6 /9

Mettez la pâte dans le moule, couvrez d’un linge propre et laissez reposer environ 2 heures dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume. Adaptez le temps de pousse en fonction de la température de la pièce.

Etape 7 /9

Préchauffez le four à 170°C.

Etape 8 /9

Enfournez pendant 35 minutes environ.

Etape 9 /9

Laissez refroidir. Démoulez et saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

• 1càs Sucre glace