Gnocchis de parmesan, langoustines, bouillon aux saveurs thaï

Etape 1 /15

Dans le bol du robot, versez l'eau jusqu'au niveau 0,7 L. Verrouillez le couvercle sans le bouchon. Installez le cuiseur vapeur externe et ajoutez-y les pommes de terre avec leur peau. Appuyez sur 'Start'.

• 1000g Pommes de terre
• Eau

• Cuiseur vapeur

Etape 2 /15

Épluchez les pommes de terre et passez-les au presse purée. Rincez le bol.

Etape 3 /15

Dans le bol du robot muni du fouet, versez l'écrasé de pomme de terre. Ajoutez la farine, le parmesan, le sel et les jaunes d'oeufs. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 3pièce Jaunes d'oeufs
• 100g Farine
• 110g Parmesan
• 1pincée Sel

• Kit pâtisserie

Etape 4 /15

Réservez la pâte de côté au moins 10 min mais pas au frais. Rincez le bol du robot.

Etape 5 /15

Dans le bol du robot muni de l'entraineur commun, versez 0,7 L d’eau. Sans le couvercle appuyez sur 'Start'.

• Eau

Etape 6 /15

Formez les gnocchis 1 à 1 à la fourchette.

Etape 7 /15

Plongez-les dans l’eau frémissante. Lorsqu'ils remontent à la surface récupérez-les à l’aide d’une écumoire. Déposez-les dans un plat avec 1 cuillère d'huile d'olive et réservez-les de côté. Faites cuire les gnocchis en plusieurs fois.

• 1cl Huile d'olive

Etape 8 /15

Décortiquez les langoustines, gardez les carcasses des corps, gardez les pinces et jetez les têtes. Déboyautez les corps et réservez-les au frais.

• 90g Langoustine

Etape 9 /15

Dans le bol du robot muni de l'entraineur commun, ajoutez l’huile d’olive et les langoustines assaisonnées. Sans le couvercle, appuyez sur 'Start'. Elles doivent être juste saisies.

• Sel
• 1cl Huile d'olive

Etape 10 /15

Mettez les langoustines dans un plat et réservez-les au frais. Réservez-les en les séparant.

Etape 11 /15

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, ajoutez les pinces de langoustines et l’huile d’olive. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 1cl Huile d'olive
• 1cl Huile d'olive

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 12 /15

Ajoutez le cognac. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'. Lorsque l'alerte sonne, ajoutez le vin blanc. Lorsque la deuxième alerte sonne, ajoutez le beurre et l’échalote. Lorsque la troisième alerte sonne, ajoutez la carotte, le céleri et les champignons émincés, la citronnelle et le gingembre.

• 20g Beurre
• 1.2cl Cognac
• 2.5cl Vin blanc
• 0.25branche Céleri
• 50g Carotte
• 25pièce Echalote
• 70g Champignon
• 0.5bâton Citronnelle
• 1càc Gingembre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 13 /15

Versez le lait de coco, la crème liquide et le bouillon de volaille. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. Lorsque l'alerte sonne, ajoutez la pâte de curry vert.

• 1càc Pâte de curry
• 50cl Crème fraîche
• 50cl Lait de coco
• 25cl Bouillon de volaille

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 14 /15

Remplacez le couteau hachoir par le mélangeur. Ajoutez le jus de citron, le sucre et le nuoc mam. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. Lorsque l'alerte sonne, ajoutez les gnocchis et les langoustines.

• Jus de citron
• 1càc Nuoc mam
• 1pincée Sucre

• Mélangeur

Etape 15 /15

Passez au dressage de votre assiette. Servez chaud.