Gateau foie de volaille
- Temps Total 1h 55min
- 30min
Préparation - 1h 25min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
4 personnes
3 g foie de volaille
6 Oeufs
350 ml lait
10 g Sucre
1 Oignon
50 ml huile alimentaire végétale
200 ml eau
70 g chapelure
2 pincée Muscade
600 g concassé de tomate
Préparation
Etape 1 /2
Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive sans coloration, puis rajouter l'ail et laisser cuire 2 mn. Ajouter les tomates concassées, l'eau et le bouquet garnis. Assaisonner de sel et poivre, puis rajouter le sucre. Laisser mijoter pendant 40 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Débarrasser le bouquet garnis et réserver au chaud.
Etape 2 /2
Pour les gâteaux de foies Préchauffer le four à 160°C. Ciseler le persil, éplucher et dégermer l'ail. Parer les foies de volaille et les mixer avec les œufs, l'ail, le lait, la chapelure, le persil et la noix muscade. Assaisonner de sel et poivre à votre convenance puis mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une purée. Graisser 6 ramequins et les garnir de la préparation aux foies. Disposer ensuite les ramequins dans un plat à gratin garni d'eau pour une cuisson au bain marie. Enfourner pour 30 mn. Laisser refroidir légèrement avant de démouler les ramequins. Servir avec la sauce tomate.